Feliz Dia Internacional da Cozinha Italiana!
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Sabias que a cozinha italiana é Património Mundial da UNESCO? Por isso, não é de estranhar que tenha até um dia próprio no calendário. Descobre em que consiste o Dia Internacional da Cozinha Italiana e celebra-o connosco.
O que é o Dia Internacional da Cozinha Italiana?
O Dia Internacional da Cozinha Italiana, em inglês International Day of Italian Cuisines (IDIC), é a data em que se celebra a gastronomia italiana. Este dia comemorativo surge como resposta às inúmeras falsificações de supostos pratos e produtos italianos que pouco ou nada têm a ver com a verdadeira realidade.
É um dia de homenagem à autêntica cozinha de Itália e a todas as suas matérias-primas. Porque Itália é muito mais do que massa: é também verduras, hortícolas, queijos, enchidos, carnes, peixes… uma gastronomia deliciosa, integrada na rica e saudável dieta mediterrânica.
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Quando se celebra o Dia da Cozinha Italiana?
O Dia Internacional da Cozinha Italiana celebra-se a 17 de janeiro, dia de Santo António Abade, padroeiro dos animais, mas também dos talhantes e charcuteiros. Além disso, este santo está fortemente ligado à agricultura, outra fonte essencial das matérias-primas italianas.
Quem promove esta celebração em todo o mundo?
O Dia da Cozinha Italiana é uma iniciativa que surgiu pelas mãos de chefs e restauradores italianos radicados em diferentes países. Este grupo é conhecido como a rede itchefs-GVCI (Virtual Group of Italian Chefs). Trata-se de uma associação internacional, com presença em mais de 70 países, que procura promover e defender a autenticidade da cozinha italiana em todo o mundo.
É importante que tanto a comida como as bebidas italianas mais icónicas tenham a sua devida distinção. Atualmente, existem muitas falsificações provenientes de países como a China ou os Estados Unidos.
Origem e história do Dia Internacional da Cozinha Italiana
A origem do Dia da Cozinha Italiana remonta a 2008, quando a rede itchefs-GVCI decidiu instituir esta data a 17 de janeiro. Como o fizeram? Cozinhando e divulgando um prato comum a todos: uns deliciosos spaghetti alla carbonara.
O objetivo era mostrar como este prato é preparado de forma tradicional, quais os ingredientes corretos e as técnicas utilizadas. Uma forma de dar visibilidade às boas práticas culinárias italianas e, assim, educar o consumidor.
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Que objetivos persegue este dia?
O principal objetivo deste dia é mostrar ao mundo a verdadeira comida italiana e não más imitações, respeitando a receita tradicional. Por exemplo, uma carbonara tradicional leva ovo e guanciale, e não bacon e natas. De seguida, vemos os principais motivos do Dia Internacional da Cozinha Italiana:
Defender a autenticidade das receitas italianas
Como referimos, um dos principais objetivos do Dia da Cozinha Italiana é preservar e divulgar as receitas tradicionais do país, respeitando a sua história, técnica e contexto cultural. Trata-se de uma reivindicação de um património cultural, o culinário, construído ao longo dos séculos.
Combater as imitações e o “Italian sounding”
Para quem não conhece, Italian sounding é o nome dado a um fenómeno de engano em que, através de palavras, nomes ou símbolos, se tenta vender produtos como italianos quando, na realidade, não o são.
Por exemplo, quando um queijo que não é produzido em Itália é chamado “Parmesan” e não tem nada de Parmigiano Reggiano. Produtos com embalagens que exibem a bandeira italiana ou referências como “Casa Italia”, entre outras.
Sem dúvida, o Italian sounding prejudica a reputação da cozinha italiana, razão pela qual é um dos aspetos mais relevantes desta celebração mundial.
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Promover ingredientes de qualidade e denominações de origem italianas
Promover a qualidade do país é fundamental para valorizar os verdadeiros ingredientes italianos. Para isso, estes devem contar com Denominação de Origem Protegida (DOP), Indicação Geográfica Protegida (IGP) e outras certificações oficiais.
A autêntica cozinha italiana baseia-se em matérias-primas muito concretas — queijos, azeites, enchidos, massas, tomates — cujo sabor e qualidade estão intimamente ligados ao seu local de origem.
Pratos típicos para celebrar o Dia da Cozinha Italiana
Como celebrar o Dia da Cozinha Italiana? Claro que sim, a saborear alguns dos pratos italianos mais típicos! Aqui ficam alguns dos mais emblemáticos que podes encontrar na nossa carta:
Carpaccio. Finas fatias de carne crua de qualidade, acompanhadas por um bom parmesão, rúcula, sal, pimenta e um excelente AOVE. Pura delícia para o paladar! Um antipasto perfeito para partilhar e abrir o apetite..
Arancini.Conheces as croquetes de arroz italianas? São os arancini, típicos da Sicília. Crocantes e deliciosos! No La Mafia se sienta a la mesa podes prová-los na versão carbonara e all’inverso. Experimenta e depois conta-nos!
Risotto. O arroz italiano mais cremoso e internacional é outro dos pratos que não pode faltar para celebrar o Dia Internacional da Cozinha Italiana. Simples e delicioso, geralmente preparado com cogumelos, caldo e um queijo como o Parmigiano Reggiano.
Pizza. Quando pensamos em cozinha italiana, a pizza é muitas vezes a primeira coisa que nos vem à cabeça. Romana ou napolitana, esse disco de massa com os mais variados ingredientes é uma verdadeira maravilha. Uma boa pizza apetece sempre!
Pasta. Claro que, para celebrar a magnífica cucina italiana, não podem faltar os diferentes tipos de massa italiana. Longa ou curta, seca ou fresca, recheada, em lâminas… Viva!
Panna cotta. E para sobremesa? Uma panna cotta é sempre uma excelente escolha. Sem dúvida, um dos doces italianos mais famosos. Uma espécie de pudim com gelatina, leite e natas que é de comer e chorar por mais!
Gelato. E o gelato italiano? Cremoso, fresco e disponível em inúmeros sabores. A sobremesa ou lanche perfeito, sobretudo nos meses mais quentes. Puro piacere para o paladar.
Tiramisú. Não podíamos celebrar o Dia Internacional da Cozinha Italiana sem mencionar o clássico tiramisù. Esta sobremesa feita com bolo, café, mascarpone e cacau é intensa e saborosa, mas ao mesmo tempo leve. Se és fã de doces, não podes perder!
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Celebra o Dia Internacional da Cozinha Italiana no La Mafia se sienta a la mesa
Contamos-te um segredo? Nós celebramos o Dia da Cozinha Italiana todos os dias do ano. Os nossos pratos têm por base a tradição italiana, aquelas receitas da nonna que gostamos de reinterpretar e cruzar com um toque de inovação culinária. Porque, nos restaurantes do La Mafia se sienta a la mesa, vais saborear qualidade: pratos elaborados com matérias-primas italianas com Denominação de Origem ou Indicação Geográfica Protegida.
Respeitamos a essência da gastronomia italiana, mas sempre com o nosso selo inconfundível. Descobre já a experiência que apetece sempre e nunca se esquece!
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